IGP Méditerranée Mare Nostrum Blanc

UN SAVOIR-FAIRE TRANSMIS DE GÉNÉRATION EN GÉNÉRATION Depuis deux siècles maintenant, une même famille veille sur ce terroir… Au fil des années, elle a bien su préserver la typicité de ses vins. Les conditions permettant d’obtenir l’Appellation Bandol AOC, sont ici non seulement respectées mais renforcées. Le rendement est maintenu très faible : 36 hectolitres à l’hectare. Le vin peut ainsi développer et conserver la plénitude de ses arômes, la richesse de sa saveur. En parallèle, elle a aussi su faire évoluer son équipement pour créer des expressions de plus en plus belles de son terroir. Une installation de contrôle des températures côtoie des foudres de chêne ; une informatisation des données du cycle de production vient relayer le savoir-faire et la maîtrise humaine. Tout ceci sous l’égide d’un laboratoire d’œnologie attaché au Domaine. Vendanges après vendanges, génération après génération, la qualité et le caractère des vins du « Domaine de l’Olivette » s’épanouissent…